很多人喜歡吃紫色的扁豆,但是有經驗的人可能永遠就是一道扁豆炒肉、不會製作其它的的扁豆菜餚。如何使餐桌上呈現別樣的菜式呢?爲大家準備紫扁豆的做法大全。
「風味紫扁豆」
1、將扁豆切斜刀,用熱水焯透。
2、鍋中放姜、蒜爆香,加入風味豆豉炒香。
3、加入扁豆翻炒,入鹽調味,再加少許水蓋上鍋蓋悶一下,收汁後加入剩下的蒜粒,加入少許雞精調味就可以出鍋。
「青椒肉絲燜扁豆」
1、將五花肉切絲,加入生抽、料酒、澱粉捏勻,備用。
2、蒜葉切段,青椒切粗絲,紫扁豆洗淨,撕掉2邊的莖備用。
3、鍋內倒油,待油熱後,加入肉絲翻炒。
4、加入青椒翻炒,再加入紫扁豆翻炒後再加入少量老抽,加蓋燜一分鐘。
5、待紫扁豆變色,加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。