豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。豆豉既可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用豆豉與豆腐、豬排、鯪魚等烹製菜餚也是別有風味的。豆豉的做法有很多種，不同的烹飪方法能夠做出不同的豆豉風味，下面給大家介紹幾種家常豆豉的做法！
豆豉蒸排骨
食材：豬小排、紅辣椒、太白粉、油、青茶葉、豆豉汁、糖、大蒜、米酒、鹽、辣椒醬等
製作步驟：
1、將豬小排洗淨，用上述各種醃料醃15分鐘，豆豉和豆豉汁是這道菜的靈魂
2、加入太白粉拌勻，再淋上油1小匙攪勻
3、放入蒸鍋蒸半小時即可取出排盤，最後撒上茶葉即可。
豆豉鯪魚
食材：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、溼生粉適量
製作步驟：
1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花
2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟
3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用溼生粉勾芡撒上蔥花即成。
豆豉豆腐
食材：豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、澱粉等
製作步驟：
1、豆腐沖洗乾淨切大小合適的塊；
2、鍋中放少許油，油熱後放入豆腐，小火煎至底面金黃
3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出
4、鍋中放油，油熱後放入蔥花炒香
5、放入豆豉辣醬炒香，放入煎好的豆腐
6、放入生抽、白糖翻炒均勻
7、淋上一點水澱粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
