苤藍鹹菜對於很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍鹹菜的做法大全，還是很少有人知道的，因爲對於大多數人而言，很少吃到苤藍鹹菜的，而且就算是吃也不會有什麼想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍鹹菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍鹹菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，爲十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分爲早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。
食材：苤藍100g、尖椒1個、胡蘿蔔1個、醬油120g、鹽10g、糖適量
步驟：
1、大苤藍菜一個，洗淨；
2、削皮切片；
3、用削皮器切出花紋；
4、放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分；
5、然後放入胡蘿蔔和青椒；
6、倒入半袋醬油；
7、放上一把糖；
8、放到一個大的容器裏醃上2天就能吃了；
苤藍鹹菜怎麼吃苤藍鹹菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。那麼苤藍鹹菜還有哪些吃法？我們這就來了解一下吧！
尖椒炒苤藍鹹菜
材料：苤藍鹹菜 1袋、尖椒1個等
做法：
1、把苤藍鹹菜和尖椒切條。
2、起鍋熱油，炒香蔥花。
3、放入苤藍鹹菜絲。
4、加少許水，反覆翻炒均勻。
5、加鹽調味。
6、放入尖椒。
7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關火。
涼拌苤藍鹹菜
材料：苤藍200g、胡蘿蔔100g、幹黑木耳5g、幹辣椒適量、花椒適量、豆腐皮適量
做法：
1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿蔔、豆腐皮切成細絲，幹木耳泡發後洗淨切成絲，幹辣椒掰成小段。
2、鍋燒熱後倒油，下幹辣椒和花椒，爆出香味後，下胡蘿蔔絲翻炒片刻。
3、下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟。
4、關火調入少許香油和鹽，炒勻。
5、待炒好的菜晾涼。
6、最後將苤藍絲倒入，拌勻。
苤藍鹹菜怎麼做好吃苤藍鹹菜還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。對於這種既營養又美味的食物，我們還等什麼，趕快學習一下苤藍鹹菜怎麼做好吃吧！
1、苤藍鹹菜最好不要泡水，因爲維生素C是非常易溶於水的，浸泡過程中會造成流失；
2、苤藍鹹菜在其他菜關火晾涼後再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。
吃苤藍鹹菜有營養嗎苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。那麼，吃苤藍鹹菜有營養嗎？
苤藍鹹菜是有營養的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉爲食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
所以，瞭解到這裏，相信大多數人已經對於苤藍有了好大一部分的瞭解，而且通過上面的介紹，我們還知道了苤藍鹹菜的具體做法，有了這個做法，大家以後就可以閒着無聊的時候自己動手做着吃吃看，其實苤藍鹹菜和粥一起吃，味道還是不錯的。
