在夏季食用綠豆粥和小麥粥時配一些醃製的小黃瓜做開胃小菜，是很不錯的選擇，既開胃無油，又爽脆好吃。醃製小黃瓜不僅開胃，它的營養成分也是很多的，下面，我們就來具體的瞭解一下關於醃製小黃瓜的營養成分有哪些吧！
黃瓜一旦經過醃製，它含有單寧酸，常吃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。黃瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿蔔素，還含維生素B1、維生索B2、維生素C、維生素E、維生素P、尼克酸、芸香苷、異槲皮苷、葫蘆素等，以及咖啡酸、綠原酸和精氨酸等各種遊離氨基酸；黃瓜中的糖類以各種形態存在，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等；黃瓜所含的揮發油主要成分爲壬二烯醇、壬二烯醛等；黃瓜還含有在護膚美容上具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。
黃瓜不但營養豐富，而且還有—定的藥用價值。黃瓜“性味甘、寒，清熱止渴，利小便”。中醫學認爲，黃瓜味甘，性寒，無毒，有清熱解毒、涼血潤膚、利水消腫、補脾止瀉等功效。黃瓜性涼，除熱潤燥，消胸中煩躁，解渴，生津，止腹瀉。”黃瓜所含的黃瓜酸，有促進人體新陳代謝、排出毒素的作用。所含維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且吃黃瓜有助於化解炎症，還能抑制糖類物質轉化爲脂肪。
不過，需要提醒大家的是，食用醃製黃瓜的好處雖多，但其性寒，脾胃虛寒者不宜多食，因此，在食用的時候一定要注意哦！
