薏米小米粥的營養價值高，含有多種維生素、礦物質、氨基酸、脂肪、糖類和碳水化合物，還含有胡蘿蔔素，維生素B1含量更是位居所有糧食之首；礦物質含量較高，所含的鐵、磷含量豐富，有補血、健腦的作用。
薏米小米粥含有的多種維生素和礦物質有助於促進新陳代謝和減少胃腸負擔，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品；含有豐富的維生素B1，防止消化不良、口角生瘡，對防治腳氣病也十分有益；含有一定的維生素E，常食用起到美容作用，可以保持人體皮膚光滑細膩，可消除粉刺、雀斑、妊娠斑、色斑，改善膚色；含有硒元素，對預防和抗腫瘤有一定作用；薏米中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，長期食用可使皮膚變得不再粗糙；含有賴氨酸、酪氨酸、亮氨酸、精氨酸等多種氨基酸，可促進人體發育、提高人體免疫力，並有提高中樞神經組織功能的作用；薏米中含有特殊的薏苡素，才使得薏米小米粥有鎮痛解熱作用；含鐵量較高，有滋陰養血的功能，調養虛寒體質，幫助恢復體力。
