接受石耳爲食物菜系的人們也越來越多，潮溼等蔬菜市場也常能見到石耳的菜製品在售。石耳石耳木耳歸根到底屬於菌菇類食物，食用石耳也有一些食用禁忌。
如在煮、燒、烹木耳菜時，如果馬肉和木耳同食易得霍亂、田螺和木耳同食會中毒、蘿蔔和木耳同食會得皮炎、茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收、麥冬和木耳同食會引起胸悶等，這是食物相生相剋原理髮現的。
菌類食物石耳味美香脆、清心可口，嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進食慾。
同時因含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌，呤、膽，鹼、酪，氨酸…也有治病防病的藥用價值。
除了食物相生相剋發現石耳有食用禁忌，以下人羣食用石耳時也需要多家注意：
1、孕婦，孕婦進食豐富，應少吃多脂肪食物。
2、大便稀者不宜多食石耳這樣的菌類食物。
3、低血壓患者不適宜食用。
肥胖者在減肥的人羣不宜食用脂肪和熱量含量較多的石耳作爲主食。
