明太魚中含有豐富的營養，多食用明太魚，有養胃，健脾，通血，養陰補虛的養生功效。但明太魚的肉質較爲粗，還有一種草腥味，所以，在烹飪的過程中就有些注意事項要注意啦。
在處理明太魚的時候要記得要將魚腹中的血污洗乾淨。魚頭是最爲腥味最重的地方，一般都會去掉，但是如果不去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚身兩側劃上幾刀，這樣做味道會更鮮美哦。
在魚身中劃了幾刀後，可以放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。
最後，燒製明太魚時，由於魚肉質較緊，烹飪時間可以延長一些，最好是超過半小時。一個讓魚肉鮮香味美的小技巧是燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品哦。
