廣東人常用明太魚乾一來煲湯或者煲粥，現在小編就給大家介紹一下明太魚乾的一種吃法——明太魚乾湯。
材料：明太魚乾350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法：
1、將豆芽掐去根鬚和頭部然後洗淨，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。
3、將明太魚乾去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。
4、明太魚乾剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗淨後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續用小火熱着，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚乾，加鹽調好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒麪即可出鍋。
怎樣自制明太魚乾在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚，而是將它弄成明太魚乾再吃。那麼怎麼自制明太魚乾呢？請大家跟着小編所介紹的步驟來，相信你們做出來的明太魚乾的味道一定會很棒。
其實製作明太魚乾的方法是很簡單的。材料只需要明太魚就夠了。
明太魚按其製作方法分爲幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空後直接曬乾的叫“幹太”。“幹太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
接着，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬乾（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍幹，那就是“凍太”）。經過太陽的烘乾可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。
明太魚乾的營養價值明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。但是明太魚對於我國的人民來說，就有些陌生了，只是隨着“韓流”的影響，它才慢慢被我們所知。明太魚乾究竟有什麼功效呢？
1、明太魚乾健脾胃、益陰血。對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
2、明太魚乾與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，更易消化。
3、明太魚乾含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。
4、明太魚乾可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。
明太魚乾怎麼保存我們知道了明太魚乾的吃法、做法和營養功效，接下來我們再來看一下明太魚乾要怎麼保存。
其實明太魚乾可以直接掛在室外晾着或者曬着，或者風乾也行，不用怎麼特意地去保存它。
有些網友就問，能不能把明太魚乾放在冰箱裏冷藏？其實也是可以的，但是時間不能太長。如果你想把魚乾放上個一兩個月的，就最好是掛在室外，反正它也不會變質。如果你只是想把它放個四五天，那就可以放進冰箱裏保存。爲什麼小編不建議把明太魚乾放進冰箱呢？是這樣的，明太魚乾本來就幹，放進冰箱的話水分會更加被抽走，魚乾太乾的話一撕就碎，就沒法吃了。如果是還沒有剝皮的明太魚乾，那就更糟糕了，會把皮和肉撕得他別難看。
但如果真的沒有辦法，已經是凍在冰箱變得很乾了，那就只能用一下小竅門。比如你可以用水打溼明太魚乾，有了一定的溼度就比較方便撕了。或者用煤氣爐烤一下，直接蘸着辣椒和醋吃。
