青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。乾製後即爲“淡菜”，是很多人都喜歡吃的海產品，分佈於東海南部和南海沿岸。青口的乾貨在超市裏非常常見，哪裏都能買到。它的貝殼比較大，殼內面是瓷白色或者是帶點青藍色，味道十分鮮美，而且青口貝的營養價值是很高的。這裏向大家推薦一道香茅椰汁煮青口，一起來看看怎麼做吧。
我們所需要的原料有青口（海虹）1kg，大蒜4瓣，香茅（檸檬草）8根，洋蔥月桂葉，椰汁，白酒，辣椒，花菇。
準備好材料以後我們就可以開始着手做這道菜了。先要把青口洗淨待用，貝類的清洗比較困難，需要仔細一些。然後將大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切成段，辣椒切段，花菇切塊。接下來鍋內倒入橄欖油，加熱到7成熱以後放入蒜蓉和洋蔥爆香；然後再放香茅如翻炒（香茅油去腥增味的作用，可以除去青口的腥味）。然後再將青口倒入鍋內，與配料翻炒均勻後蓋上鍋蓋煮5分鐘。最後再加入少許白砂糖、白酒，倒入椰奶翻炒；撒上少許月桂葉和辣椒，加入花菇，繼續煮至青口外殼張開即可出鍋。
