青口亦稱“東海夫人”，學名叫貽貝，爲我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。福建居民早在唐朝就採集貽貝作爲佳餚，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。隨着貽貝養殖的成功，貽貝的綜合利用也日益廣泛，現在貽貝除鮮食外，還可加工成鮮幹、熟乾製品、罐頭、貽貝油等；並可加工爲藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝僂病等。 貽貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，將它碾成細粉可做肥料和飼料添加劑；亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。
青口貝是很多人都非常鍾愛的海製品，但是凡事吃貝類食物都有這樣一個缺點：萬一沒洗乾淨，咬下去滿嘴沙子，硌牙不說，還影響享受美食的心情。青口貝也是一樣，相信很多人都有這樣的經歷。下面我們就一起來了解一下青口貝該怎麼清洗。
買回來後，需要反覆清洗3遍，用刷子刷乾淨表面，用手撕去貝殼中的草。清理青口貝最簡單又方便就是用洗米水用洗米的第一遍水泡上。這樣青口貝會自然的把身體裏的沙土給吐出來。也有一種方法是用鹽。在水裏加上鹽，它也會自動的吐出裏面的髒東西。
然後再食用之前，先用小刷子把它刷乾淨。去不去殼就看你自己的選擇了。如果青口貝已經死掉了，不能自己吐出髒污的話，就要用蘇打水來清洗了。
洗乾淨了以後吃起來這道菜就不會有沙子影響到你的口感，可以讓你專心享受它的美味了。
