目魚蛋雪白而且嫩滑，做成菜餚外形美觀，口感豐富，是一道非常難得的佳餚，但是我們一般都在餐廳吃到，在家中不知該如何烹飪，下面百科就來爲大家介紹目魚蛋的做法，大家學會後就可以在家裏簡單製作啦！
紅燒目魚蛋
原料：目魚蛋300克、大蒜一根、生薑片5片、紅辣椒一隻。
做法：
1、目魚蛋洗淨放20克鹽醃製3-5小時，清水洗淨待用。
2、鍋內放適量的食用油開火，放入目魚蛋、生薑片5片、紅辣椒一隻，加適量的黃酒燒。
3、約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水乾，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。
滑嫩目魚蛋
原料：目魚蓉500克、白菜心20棵、紅椒3個、蛋清、豬大油、溼澱粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法：
1、目魚蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調好，儼鬆橢圓形的大魚脯，澆汁，放盤中。
2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈，焯水，套在菜心上，圍擺入盤中即成。
酸菜目魚蛋
原料：目魚蛋200克、酸菜100克。
做法：
1、目魚蛋洗淨切成大小一樣的片，加入一勺生粉拌勻醃10分鐘。
2、酸菜洗淨切成末備用。
3、鍋放入適量的食油開中火，鍋熱後加入酸菜翻炒熟。
4、加入目魚蛋翻炒幾下，加入適量的黃酒、水燜煮，水開後加入適量的味精拌勻即可。
