因爲目魚營養價值極高，因此它的做法也非常之多，目魚燴豆腐、芹菜炒目魚、五彩目魚丁、大蔥才目魚、紅燒目魚、鹹菜目魚、雪菜目魚等。那麼大家知道雪菜目魚的做法是什麼嗎，下面我們就主要來講講雪菜目魚的做法~
食材：
醃好的雪菜（買的現成的）、目魚、蔥花、薑絲、蒜頭、辣椒油。
步驟：
1、雪菜洗淨，用開水燙一下，主要因爲不是自家醃製的，外面買的防止裏面有沙。
目魚用開水燙一下，撕去外膜，洗淨切成小段。
2、蔥薑蒜下鍋爆香。
3、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。
4、炒香後倒入目魚段，加料酒，繼續翻炒，由於雪菜醃製的較鹹，因此無需再加任何調味料。
小貼士：目魚比較容易熟，因此炒制時間勿需太久。
雪菜目魚的營養價值目魚是屬於軟體動物中的頭足類，產地分佈很廣泛，在中國、朝鮮、日本、及歐洲沿海各有出產，其中我國舟山羣島出產最多。它的肉、蛋、脊骨都可以入藥。那麼雪菜加上目魚一起做成菜到底具有什麼樣的營養價值呢？
雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，它主要可以食用的事葉柄以及葉片，營養價值也特別高。有新鮮和醃製品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末;經鹽醃漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。化痰止咳,消食,通便,聰耳,明目。加上目魚來做成雪菜目魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。目魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。
食療來說則是可以提高免疫力，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。也有護髮的功效，含蛋白質的實物，經腸胃的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成份。還可健腦，菜中含磷，是合成卵磷脂的重要成份，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝聚，防止腦血栓形成。
因此雪菜目魚營養價值真是極高的。
雪菜目魚的注意事項目魚以及雪菜雖然營養價值高，目魚是我國著名的海產品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱爲“四大經濟魚類”，深受廣大消費者喜愛。不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚乾和綠豆乾煨湯食用起到明目降火等保健作用；“烏賊板”學名叫“烏賊骨”，又是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”。但也有不適合的人羣。雪菜也是可以消食、名目等功效，那麼到底什麼樣的人羣不適合呢？
1、因爲雪菜與胡蘿蔔素與醋酸相剋，因爲醋酸會破壞胡蘿蔔素。因此，富含胡蘿蔔素的雪菜不能用醋炒。雪菜目魚則最好不要用醋。
2、因爲雪菜含大量粗纖維，不易消化，因此，消化不良及小兒消脂功能不全者不宜多食。
3、脾胃虛寒的人應少吃。
4、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
5、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
6、烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
目魚和墨魚是同一種魚嗎大家可能都在飯店看過有鹹菜目魚、鹹菜墨魚等。它們的口味也頗爲相似，也有人說它們就是一種魚，也有人說不是，那麼目魚是不是就是墨魚呢？一起來看看吧。
說起目魚，它有俗稱“大鰨目”。目魚常棲息於附近的淺海底層中，爲渤海灣特產之一。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。而墨魚是一種海洋軟體動物，相差很大。
現在市場上把哪種近似於魷魚的稱之爲目魚。目魚與魷魚的骨頭相似。都是透明狀。骨質比墨魚軟。魷魚的膚色近似奶咖。目魚的膚色白裏透着粉紅。墨魚在沒清洗之前是外面裹着一層黑色的黏液。洗去外面的黑色，還墨魚的“本來面目”，墨魚真正的膚色，可是雪白如霜啊。而且，墨魚是真正的白到骨子裏。連他的骨頭都是白的。還是一味中藥材。
因此它們並不是同一種魚，存在差異。
