酸棗仁湯主要由酸棗仁、甘草、知母、茯苓、川芎煎制而成，配方成分豐富，因此營養價值也是很高的。酸棗仁湯的營養價值當然主要體現在酸棗仁中，酸棗仁含多量脂肪油和蛋白質，並含甾醇、三萜類、酸棗仁皁甙、多量維生素C，對人體益處多多。
近年來有人將酸棗仁與安定藥比較，發現有許多相似之處。但是，酸棗仁煎湯服用是沒有什麼副作用的，西藥就不同了，服用不慎就容易引起較嚴重的副作用。酸棗仁本身也是營養成分豐富的中藥材，根據炮製方法的不同分爲酸棗仁、炒酸棗仁、硃砂制酸棗仁。酸棗仁湯一般用炒酸棗仁煎制，生棗仁與炒棗仁的鎮靜作用並無區別，但是人們習慣用炒制的入藥，因爲生的藥劑可能會傷胃，而炒制就更利於腸胃吸收。酸棗仁湯並非只有酸棗仁一種重要製成，所以營養還是比較全面的，因此纔會有如此豐富的食療價值。
