毛魚乾的做法其實也蠻多的，但是不同的做法，毛魚乾的口味也不一，有比較鹹的、有比較辣的、有比較香脆的、有比較清淡的。那麼這些不同口味的毛魚乾怎麼做的呢？簡單點說的話就是，鹹口味的毛魚乾在製作的時候加多點鹽；辣口味的就是在製作的時候加辣椒；香脆的毛魚乾是用油炸的；而口味比較清淡的毛魚乾，在處理毛魚乾的時候，泡水的時間久點，在烹飪的時候加少點鹽或者不加鹽，因爲毛魚乾本身就有鹹味。
下面來看看辣味毛魚乾的做法：
辣炒毛魚乾
材料：毛魚、杭椒、乾紅椒、蒜片
步驟：
1、幹毛魚去頭泡約2、3十分鐘；
2、切好杭椒，蒜片，準備好紅椒切開；
3、鍋內下油，大火煸炒；
4、加生抽、醋、少少鹽（貓魚本身也有鹹）、1勺糖、黃酒；
5、最後加入杭椒、蒜片、乾紅椒。
烹飪技巧：全程大火，速度要快
青椒炒毛魚乾
材料：毛魚乾100g、鮮青椒50g、蔥適量、姜適量、鹽一茶匙、白糖一茶匙、料酒一湯匙、食用油適量、乾紅椒5只
步驟：
1、毛魚乾用水洗一下去除雜質後晾乾；
2、新鮮的青椒兩隻洗淨待用；
3、炒鍋上火燒熱倒底油、油三成熱時放入毛魚乾先炸一下、炒至魚乾變金黃；
4、把炸至金黃的魚乾盛出裝盤待用；
5、炒鍋再次上火倒底油、爆香蔥薑末和乾紅椒絲；
6、放入先前炸好的魚乾、烹入料酒翻炒幾下；
7、放入青椒絲、放鹽、白糖、味精等調味後繼續翻炒就下就可以了。
