喝黃豆豬腳湯的時候有一點比較令人難過，湯帶有腥味，雖然不是太重，但聞着就覺得難受，尤其是等湯變涼之後，那股腥味完全散發出來，令人毫無食慾。除了豬腳的腥味外，還有黃豆的豆腥味，有些人也是無法忍受那股時而出現時而消失但一直出現的豆腥味。除去豬腳和黃豆的腥味，其實不難，有醋就可解決。
豬腳的腥味是無論如何都要去掉的，否則一鍋湯就毫無價值可言。在煲湯之前，先將豬腳放入熱水中焯30-5分鐘，舀出血沫，能降低豬腳的腥味。舀出血沫後撈出豬腳，之後再用溫水洗乾淨油污，最後將豬腳放入鍋中熬煮，加入幾片薑片即可。同樣的，去掉豆腥味，用醋就能巧妙除去。
最後，煲黃豆豬腳湯的時候可以加入多一些湯料，這樣不但不會破壞湯的鮮美，反而會令湯更好喝，不會像喝清水那般清淡。
