人們常吃的石螺體型比田螺要小，裏面的肉也小一些，所以常常是拿來炒着吃。如果是比較小一點的石螺，則直接用來煲湯，湯呈青色，味道同樣也十分鮮美。食用石螺最好是選擇更簡單一點的烹製方法，這樣會更原汁原味一些。下面爲大家介紹幾種石螺的做法，愛吃螺肉的朋友趕緊學起來吧！
紫蘇炒螺
材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量
1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。
2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。
3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥薑蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺爲宜。
6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。
7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，然後就可以出鍋了。
石螺雞湯
材料：石螺300g，雞肉500g，紅棗3只，黨蔘10g，花生油適量，胡椒粉適量，杞子適量，薑片適量，料酒適量，香菇10克
1、在水裏放點鹽讓石螺把裏面的泥吐出來，然後剪掉螺尾，清洗乾淨；香菇提前泡好。
2、熱鍋下適量的油、加入薑片、石螺、雞肉、料酒翻炒。
3、炒至雞肉變色，肉變得結實的時候就可以起鍋放到沙鍋中。
4、在砂鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨蔘，煮開後慢火煲一小時。
5、煲一小時後加入適量的杞子，關火炆十分鐘即可食用。
雞肉和田螺炒過再煲湯，味道更鮮！
石螺香芋粥
材料：鹹菜50g，香芋1個，石螺1000g，小蔥1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量
1、大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。
2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。
3、準備石螺、鹹菜和香芋、姜。鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。
4、然後撈起石螺，用牙籤把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。
5、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。
6、鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、鹹菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。
7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花後加入炒好的其他食材開大米煲沸。
8、煲沸後轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。
