花生油的品牌多，質量也會參差不齊，分優質花生油、次質花生油和劣質花生油這幾種，要鑑別優質的喜燕花生油，就要鑑別不同的油質：
（1) 優質花生油的顏色常溫下呈淡黃色，清晰透明氣味香濃，就算加熱至280度油的顏色也不會變深，上下倒弄花生油是看不到任何飄絮物。
（2）次質花生油的顏色是棕黃色，稍有混濁，氣味、滋味正常，沒有很濃的花生油香味，當加熱至280度時會有少量沉澱物浮出來。
（3）劣質花生油的顏色是異常的土黃色，肉眼可以看見雜質，聞起來還會有焦臭異味。
