紅菇的營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，並且老少皆宜。紅菇的做法也有許多種，比較常見的便是煮、蒸、燉，還可以作爲一種佐料加到肉類、蛋類裏面。下面爲大家介紹幾種常見的紅菇做法。
紅菇的做法一：紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
製法：
1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋裏放大量水，然後煮沸。
3、將豆腐洗乾淨，然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋裏，最後放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
紅菇的做法二：鰲蝦燒紅菇
食材：紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
製法：
1、將紅菇洗乾淨，然後切成四瓣。
2、將大蝦去殼並且切下尾部。
3、在平底鍋裏用旺火化開黃油，然後放入蔥。
4、待油倒金黃色後投入蝦尾肉，略微煎炒後再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收幹即可出鍋。
建議：趁熱食用，味道最佳。
紅菇的功效紅菇的產地非常廣泛，比如福建、廣西、湖北等地就盛成紅菇。單憑紅菇素有“山珍”的美稱，和具有“菇中之王”的稱號便可以看出紅菇的功效與作用非常之大。那麼紅菇的功效與作用又具體有哪些呢。
紅菇的功效與作用具體體現在以下兩點：
一：營養價值。
紅菇是天然的營養佳品，含有5種多糖，16種氨基酸和28種脂肪酸。它含有的多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇並且還可以抑制癌細胞的轉移。紅菇還有益脾肝、補血、健胃強腎的功效。經常食用能夠使人皮膚細潤、精力旺盛、益壽延年。
二：食療價值。
紅菇其成分裏含有人所必須的氨基酸、半氨基酸佔它的總氨基酸的54.4%。食用紅菇有養血、補血、活血化瘀、去水腫、補精神、強身體的作用。並且還益腎虛腰痛。經常食用還能夠促進腸胃消化，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。清楚食用紅菇能夠增強免疫力和抗癌作用。
紅菇的適宜人羣紅菇的營養價值高，含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E等營養成分，對我們健康的補充是不言而喻的，因此一般人羣都很適合食用這種菌類。
紅菇有滋陰補腎的功效，因此很適合新婚夫妻或者房事不利的人羣，可以幫助強身健體，增強體力。
紅菇還很適合女性，因爲它有美容的功效，經常吃一些還可以養顏呢，另外，它可以幫助人體延年益壽，吃一些絕對沒錯兒。
而且你知道嗎，紅菇還能抗癌，它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，尤其和雞蛋搭配效果更好。
兒童也很適合食用紅菇，因爲吃紅菇可以預防消化不良和兒童佝僂，而產婦食用紅菇可以增加乳汁，改善貧血。
怎麼挑選紅菇紅菇的俗名又叫：正紅菇、真紅菇、大紅菇等。隨着紅菇的價格見長，市場上也出現了許多假冒產品。怎麼挑選紅菇現在也成爲了需要注意的事項。因爲紅菇是天然野生高等真菌，屬於傘菌目紅菇科，是聞名世界的食用菌之一。
對於市場上那些假冒僞劣產品的紅菇，我們怎麼挑選紅菇呢？
1、味道：假紅菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的紅菇湯味清甜可口，食來無渣，香嫩美味。
2、外形：觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，真正的紅菇的菌褶較厚，並且層銀灰色。再觀察菌柄，購買時用手揉捏下，真正的紅菇爲實心。最後觀察傘蓋，真正的紅菇的傘蓋頂部正中央爲深紅或暗紫。
3、侵泡：將紅菇放入水中侵泡，雖然真正的紅菇也會褪色，但是顏色散開時是不會呈現均勻狀，而且水的顏色變化的很緩慢。
溫馨提示：怎麼挑選紅菇才能不被無良商家坑害，大家仔細閱讀上面的三點，便可以判斷出來啦。
產後吃紅菇怎麼做紅菇是福建特產，聽當地人說，凡是那裏的女子生孩子，必定要給她燉紅菇雞湯。而如果不喝這個湯，那麼便相當於沒有坐月子。那麼產後吃紅菇的做法是什麼呢，怎麼做菜能最大程度的發揮紅菇的功效呢。
產後吃紅菇的做法其中最正確的是用來燉湯和煲粥。
下面爲大家介紹最爲出名的產後吃紅菇的做法：月子菜--紅菇燉雞。
食材：土雞、紅菇、生薑片、鹽、料酒、味精、白糖、蔥。
做法：
1、將雞宰殺，然後去毛和內臟等，在用沸水燙焯，然後撈出洗淨。
2、將紅菇洗淨，然後撕成片。
3、將洗幹剝淨的土雞放入鍋裏，然後放入能淹沒雞的水量。用旺火燒沸。
4、然後加入洗好的紅菇。
5、再依次加入適量的料酒、鹽、味精、白糖、蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即可。
那麼產後吃紅菇具體有什麼好處呢？
紅菇本身具有養血、補血、活血化瘀的作用。而產婦生產後會大量出血，並且需要坐一個月左右的月子，這樣便會導致身體血液不流通，而且還會產生腰腿痠痛等現象。而紅菇燉雞對治療血虛頭暈、病後產後體虛等病症具有非常好的治療效果。
