鴨舌雖然很小，不太起眼，但是味道卻是一級棒，那筋道的口感是喝酒時候絕佳的伴侶，下面我們就來學習一下醬香鴨舌的製作技巧吧。
要想做出味道正宗鮮美的鴨舌，首先就要注意原材料的選擇，製作醬香鴨舌的原料一定要足夠新鮮，買回家以後要仔細的用清水清洗乾淨，鴨舌其實非常髒，而且不容易清洗，所以一定要反覆的搓洗，焯水兩次才幹淨。
再接下來就是醃製一定要到位，鴨舌不可避免的會有一些異味，所以一定要通過醃製來去掉，要不然做出來的鴨舌就不會好吃。一般來說是用生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時就可以了。
最後就是色澤的問題，大家都知道醬香的食物都有非常誘人的顏色，而醬香鴨舌要想做到色澤紅亮也是有訣竅的，一般上色我們都會用到冰糖和老抽，這裏再教給大家一個小竅門，就是在製作過程中可以加入適量的紅酒，這樣不僅使鴨舌的顏色更加漂亮，同時也能起到去除異味的作用。
