麪條魚乾是用切剝，洗滌，醃製，曬乾等操作步驟製作而成，且在製作的時候爲了保持原滋原味的麪條魚乾味道，魚乾製作環境中有大量海水、海沙、海風等特殊場地，外加魚乾的特殊營養元素含量，因此食用魚乾有一些人羣需要忌口。
麪條魚乾的宜忌人羣主要有:
1、高血壓病人易忌口食用麪條魚乾。
2、麪條魚乾的熱量含量比較高，過於肥胖和正在減肥的人士不宜當着一類減肥的食品食用，多吃對減肥不利甚至還會攝入過多的脂肪酸。
3、麪條魚乾的致癌物質較多，身體免疫力不好的人羣應儘量少食。
4、麪條魚乾食用味美，營養價值高，可是魚乾肉含有很重的腥味，故而對魚肉天生厭惡和對腥味敏感的人羣忌口魚乾比較好。
5、麪條魚乾味鹹是因爲在醃製中加入了大量的含碘和鈉的原因，特別是本已因這部分微量元素過多已致病的人羣應忌口魚乾肉食用。
6、由於麪條魚乾與西紅柿同吃容易使身體產生致癌物質，所以在食用魚乾菜餚時應避免與西紅柿同時食用。
7、麪條魚乾味道鹹，在夏天等高溫氣溫下食用魚乾容易產生口渴等，所以在高溫條件下工作的人士不宜食用魚乾。
