據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
而其中芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀實驗發現芹菜對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。所以說，芹菜汁確有降壓的功效，但是要注意的是，芹菜汁是不能當代替降壓的藥物來使用的哦，只是輔助降壓。
所以總的來說，芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。芹菜還含有多種維生素，除了降血壓以外，還能防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品哦！
