我們在平日裏烹飪沙蔘麥冬湯時，說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。但是，如果掌握了沙蔘麥冬湯的烹飪技巧，做起來就遊刃有餘了。下面，我們一起分享一下沙蔘麥冬湯的烹飪技巧。
首先，老鴨可以在農貿市場購得，買時請店家代爲宰殺乾淨，不然自己處理起來很麻煩，並且自己處理有時候處理不乾淨，會影響口感。用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇乾淨。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質，再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次，沙蔘可以一開始煮的時候就放進鍋裏，煮的時間長了，沙蔘裏的營養物質才能更多地被釋放。在煮湯的時候一定要注意火候，不然鴨肉會被煮老。
