牛肉是西方不少國家的主食，把牛排當主食成爲不少歐洲國家人們的飲食習慣。牛肉也可以成主食，可想而知牛肉一定具有豐富的營養成分來維持人體日常所需營養。那麼用咖喱來搭配煮牛肉又會具有哪些營養價值呢？
1、牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、蛋白質需求量越大 ，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、雞肉、魚 肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀，鉀有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
5、牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉中鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長髮育很有幫助。
8、牛肉含維生素B12，維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
9、牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。
10、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液循環，達到發汗的目的。
11、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
12、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
