咖喱是由多種香料製作而成，牛肉中含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素等營養成分，而土豆也是被譽爲是愛美人士的美容減肥佳品。這樣要香味有香味，要營養有營養還能美容減肥的搭配組合更是誘人。那麼咖喱牛肉土豆如此豐富的食物組合又會具有哪些營養價值呢？
1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；促進血液循環，達到發汗的目的。
2、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
3、咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用；咖喱可以改善便祕，有益於腸道健康。
4、土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，土豆具有抗衰老的功效。
5、土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效。
6、土豆是碳水化合物，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
7、牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
8、牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
9、牛肉中肉毒鹼、肌氨酸的的含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
10、牛肉含鉀，鉀有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。
11、牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
12、牛肉含鋅、鎂。鋅，鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
13、牛肉中鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵。牛肉含維生素B12，維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
