咖喱牛肉麪的原料非常豐盛，因此富含各種營養物質。經過細心熬製的麪湯更是上好的補品。那麼咖喱牛肉麪具體有哪些營養價值呢？
1、咖喱是由薑黃爲主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防老年癡呆症的作用。
2、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、咖喱牛肉麪的湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素之分。如水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90%-93%以上仍然留在肉裏，湯裏的含量不足總數的10%。咖喱牛肉麪湯湯富含各種維生素、氨基酸以及鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、磷等各種礦物質元素。功效作用方面，麪湯具有開胃、助消化、滋陰補虛、強身健體的功效。
