想做出一道濃濃腐乳香味的排骨嗎?想的話就跟着媽網百科一起學學腐乳排骨的做法吧!
做法一
材料:排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水澱粉。
做法:
1、排骨剁成3-4釐米見方的大塊,飛水,瀝乾;
2、鍋內放大半鍋清水,下入排骨,再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖,燒開後繼續以大火燒一小時,轉用小火收湯;
3、把排骨碼入盤中,將湯裏的作料濾去,用中火燒開,徐徐淋入水澱粉,不停攪拌直至濃度適當,淋在排骨上,撒上韭黃段既成。
做法二
材料:排骨、紅腐乳、腐乳汁、花椒、水澱粉
做法:
1、排骨用刀斬成寸斷,用清水沖洗乾淨;
2、洗淨的排骨放在盤子裏,加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水;
3、用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻,多揉搓幾次;
4、用清水把排骨沖洗乾淨備用;
5、用筷子夾2塊腐乳放在小碗裏,同時加入2湯勺腐乳汁;
6、用勺子背部把腐乳塊碾碎,與腐乳汁攪拌均勻;
7、調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裏;
8、用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻,使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹;
9、拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內;
10、蓋好鍋蓋,把鍋放入微波爐,微波高火加熱10分鐘至排骨熟;
11、取出鍋,撒入切碎的香蔥段即可開吃了。
製作小貼士:腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味,不需要再加任何調味料。