燉排骨湯不在於材料的多少，而在於燉的過程。燉湯可以將兩種甚至幾種原本分開的材料，經過慢火、時間之後融合在一起，而且這種融合是水乳交融，恰到好處。那麼燉排骨湯難嗎？怎麼燉呢？
1、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開；
2、蘿蔔去根和頭後洗淨，切成小塊；
3、土豆去皮後洗淨，切成小塊待用；
4、排骨洗淨後切小塊；
5、並將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗淨備用；
6、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出；
7、將炒鍋洗淨後，放入煮熟的排骨、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜；
8、以及放入適量的醬油和鹽；
9、加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可慢火燉；
10、一般燉1-2小時，視自己材料、水量的多少而定。
燉排骨湯的營養價值排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血症狀，適宜於氣血不足，陰虛納差的人；但是由於排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過程中，排骨的營養價值在湯裏只能煮出來7%，大部分營養還在排骨裏，所以喝完湯之後，排骨也要吃哦。
由於燉排骨湯中還有胡蘿蔔與土豆，胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；含有的植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。所以，這款的燉排骨湯營養價值之高，你還在猶豫嗎？學起來吧！
燉排骨湯怎麼燉好喝燉排骨湯要怎麼燉纔好喝，除了材料的配合之外，火候以及步驟也是決定成敗的關鍵，如果你是一個追求完美的人，相信燉排骨按照步驟來做絕對也是完美的，並且在一次次的演練中，會產生1+1大於2的結果。那麼現在媽網百科除了分享一些燉排骨湯的技巧之外，也跟大家分享一下網友們最愛的、覺得最好喝的燉排骨湯的做法。
燉排骨湯的排骨以肋排爲佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。而且在下水去燉的時候最好是先飛水一下，也就是先瀝水，但是不宜時間太長，注意在燙水時最好是根據排骨的量加入一兩滴的白酒。
還有就是方法與火候上的把握，加入水開始燉湯的時候，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。可以在湯變白後加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出；還有就是應該先是大火煮開之後，就應該有文火慢慢地燉，這樣才能讓湯更加香郁，口感更加地好。
燉排骨湯要多長時間很多人在燉排骨湯的時候，就會產生疑惑，到底要燉多久纔是最有營養的、最好喝的。其實，正常來說一般燉湯都是1-2小時即可。
在燉排骨湯的時候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然後先大火煮開之後，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說，包括大火以及文火的時間一般最少要1個小時以上，因爲一個小時後排骨湯才能入味，排骨才真正開始融合到湯中。而這個時候最好就是再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可了。
但是有些想要喝上老火靚湯的朋友，就要捨得了。所謂捨不得孩子，套不着狼，燉老火靚湯亦是如此，要捨得花時間。想要排骨燉出濃郁的香味，想要湯是濃郁的，膠狀的就應該更長時間了，一般都是3-8小時，根據自己所需要的口味來確定這個時間。
燉排骨湯用什麼鍋好其實，要想燉好排骨湯除了原材料的選擇、火候的把握之外，有什麼鍋也是很重要的哦，不同的鍋煮出來的口感也會不一樣。如果大家都見過南方經常煮老火靚湯的朋友家裏，一般都會有一個砂鍋或者瓦罐，其實那就是燉老火靚湯最佳合作伙伴呢。
所以，燉排骨湯有什麼鍋好？一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，因爲用砂鍋煮出來的湯會有肉爛湯鮮、味道不膩，又能保持營養的效果。
不過沒有砂鍋的朋友可以用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，也能燉出美味的排骨湯。但需要注意的是，最好不要用鐵鍋，因爲鐵鍋經過長時間地燉湯，受熱時間長會導致湯色不好，甚至發黑的。
燉排骨湯什麼時候放鹽其實，燉排骨湯的時候，要想湯更加地營養、鮮美，就要等湯快燉好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感呢！
鹽是做菜，或者燉湯都必不可少的調味料，一般我們現在吃的食鹽都是含碘的，但是碘在高溫之下容易散發掉，所以在燉排骨湯的時候也要注意放鹽不應該放得太早，需要根據湯燉的程度去判斷什麼時候該放鹽，一般都是湯差不多好的時候，就放鹽，關火，這樣才能保證湯的美味以及排骨肉質的爽口。
