目魚可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。將目魚切花醬爆而成的醬爆目魚花，不僅賣相好，營養價值更是豐富無比。下面，我們就來了解一下醬爆目魚花的營養價值吧！
目魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。目魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。目魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
按照中醫理論，目魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、溼痹、痔瘡、腳氣等症。目魚肉、脊骨均可入藥。李時珍稱目魚爲“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
目魚將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。
