因爲很多人對市面上醃製食品的安全問題存在懷疑，確實也存在些不法商家使用危害人體的工業鹽來醃製食物。所以，有些人習慣在家自制醃製鹹菜。其中，醃製蘿蔔乾就是常見的一種。下面來看看怎麼挑選新鮮優質的蘿蔔來醃製蘿蔔乾吧。
首先，要挑外觀比較完整的，如果坑坑窪窪比較多很可能是有蟲害。還有，要表面光滑平整的，這樣的蘿蔔肉質比較鮮嫩。
然後，用手去掂量下蘿蔔，越沉手的蘿蔔水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿蔔很可能就是空心的，像棉花一樣，口感非常才差。
最後，新鮮的蘿蔔比較脆，很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿蔔的品質 ，如果肉質帶有比較多的小洞，很可能就是空心的。優質的蘿蔔肉質都是結實爽脆的。
