醃製蘿蔔乾其實是一件令人愉悅的事情，因爲很快你就可以收穫美味的蘿蔔乾了，但是如果蘿蔔沒有選好，結果可就不那麼令人滿意了哦！那麼醃製蘿蔔乾前，應該如何選擇優質的蘿蔔呢？
一般醃製蘿蔔乾都是使用白蘿蔔，選購質量好的白蘿蔔應該要是大小適中的，個頭比較勻稱。還要教大家一點的是，買白蘿蔔的時候要看蘿蔔纓，看看上面有沒有黃爛葉子，如果這裏長出芽的話，一般這個蘿蔔就不怎麼好吃了，因爲這樣的蘿蔔很容易糠心，肉質變老，味道也不怎麼好。
選購白蘿蔔的時候，它的表皮是否光滑，皮色是否正常，上面有沒有開裂都要看清楚，表皮較爲光滑的蘿蔔一般肉質比較細，醃製起來一定好吃，而受凍的蘿蔔一般表面看顏色就不對，這樣的蘿蔔也不好吃，看到顏色不對或者開裂的，都別買了。
最好還要注意在買蘿蔔的時候，在手中掂一掂重量，其實優質的白蘿蔔還是挺厚實的，有一點重，而裏面空心或者糠心的蘿蔔握在手上都很輕，這要靠手感的！選擇優質的白蘿蔔一定不會讓你的醃製蘿蔔乾計劃失敗，所以睜大眼吧。
