咖喱魚蛋因注重選料和製作工藝而名聞遐邇了，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊爲主料。因爲它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，所以是沿海地區的人們不可少的海味佳餚。那麼咖喱魚蛋具有哪些營養價值呢？
1、咖喱來源於印度，是由薑黃爲主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料。咖喱中含有辣味香辛料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
3、舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞功能。
4、咖喱還具有協助傷口複合，甚至預防老年癡呆症的作用。
5、魚肉中所含有的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此很容易被人體消化吸收。
6、魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，經常食用具有降低膽固醇的作用。
7、在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養物質，而且都是人體需要的營養素。
8、在魚肉中含有大量的DHA。這是一種可以使大腦細胞的分子構造變得更爲柔軟而有彈性的物質，長期食用可以大幅提高內部訊息傳導的速度，也就是可以讓腦部神經的傳導更爲靈活，以此來增加人體大腦的智力以及記憶力。
