正宗咖喱雞是一道賣相十分不錯、味道絕佳的菜餚。正宗咖喱雞在賣相上，油亮黃澄；正宗咖喱雞在味道上，既有咖喱洋蔥的香濃微辣，又有雞塊的香酥鮮嫩，實在是讓人食指大動、胃口大開。那麼正宗咖喱雞的做法是怎麼樣的呢？下面讓我們一起學習一下正宗咖喱雞的做法吧。
主料：雞大腿2只、土豆1個、胡蘿蔔2根、洋蔥1個、生薑1小塊、大蔥蔥白1段
調料：鹽、糖、生抽、老抽、咖喱1盒、椰漿1罐、高湯1杯
做法：
1、將切塊雞腿肉抓洗至水清，放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖醃製。
2、醃雞的同時，將其它材料準備好：土豆洗淨去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，生薑切末蔥切末，洋蔥洗淨切片備用。
3、煎鍋燒熱抹上一層薄油，將雞塊排入鍋中，中小火煎至肉皮出油，微微焦香金黃，盛出備用。
4、就着鍋裏煎出的雞油，將胡蘿蔔塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出。視鍋內情況酌情加少許油，將薑末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。
5、將前期處理過的雞塊、胡蘿蔔塊、土豆塊回鍋，大火翻炒均勻。
6、鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻，中火將鍋中材料燜煮至熟軟。
7、暫熄火，將咖喱塊掰開放入鍋中，充分溶解後，開小火燉煮5分鐘左右即可，其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻並避免糊底。
