隨着咖喱在烹飪界的廣泛應用，咖喱雞塊已經成爲一道常見的私家菜。不過品嚐過正宗咖喱雞塊的人不多，這裏爲大家介紹做法。
做法一
材料：童子雞(300克) 、土豆(150克)、洋蔥(25克)、小麥麪粉(15克)
調料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油(30克)
做法：
1、將嫩光雞洗淨（以剔骨雞肉爲佳），斬成約3.5 釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；
3、洋蔥剝去外皮，切成細末；
4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製；
5、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
7、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裏的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入麪粉、熟豬油，炒到麪粉成熟；
8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裏，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
做法二
材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、、大蒜2瓣、麪粉10克
調料：紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克
做法：
1、將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麪粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
