許多人認爲正宗咖喱牛肉的製作非常簡單，可是如果要做的十分美味和正宗，還是有許多細節需要注意的。下面一起來看看正咖喱牛肉怎麼做好吃吧！
1、市面上出售的咖喱口味比較多，根據不同地域的有印度咖喱、泰國咖喱、日式咖喱等，根據口味分的有勁辣口味、微辣口味、偏甜口味等。做咖喱牛肉時，最好根據自己的口味選擇適合自己的咖喱。
2、牛脊邊肉和牛腩肉都適合用來製作咖喱牛肉，因爲都是肥瘦相間的。不同之處是：牛脊邊肉更細嫩，烹製的時間更短；而牛腩有一些牛筋，口感更豐富。
3、切牛肉的時候，最好是橫肉絲切成薄片，這樣的牛肉肉感纔會不會粗糙。
4、如果想牛肉更入味鮮嫩，切好的牛肉可以選擇用嫩肉粉、雞蛋液、溼澱粉、料酒、醬油調勻，放入肉片攪拌好，再放5克植物油調拌一下。
5、將咖喱粉兌少許水調成汁。將油燒熱放入肉片滑散，待肉變色倒出。鍋內留底油上火，放入咖喱汁，開鍋後放入牛肉片，翻炒均勻即好。
6、成品咖喱塊其實味道已經很足，喜歡咖喱滷汁相對更黏稠的朋友，可以少放一些湯汁。
7、如果愛吃大塊的牛肉，那麼可以用高壓鍋快速燜軟牛肉，如果不着急也可用鍋慢燉。
8、因爲咖喱本身有鹹味，所以鹽要酌量放。
9、煮咖喱的時候可以加點紅糖，紅糖可豐富咖喱的口感。不喜歡紅糖，可用白糖代替。
