紅燒鴨血雖然味道鮮嫩，且營養價值極高，含有鈷、鐵等多種微量元素，並含有豐富的維生素K。鴨血富含蛋白質，但卻不是人人都可以食用的。對於一些沒有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就讓我們一起來看看究竟關於紅燒鴨血的宜忌人羣吧！
鴨血中含有的營養價值是非常豐富的，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，鴨血的營養價值雖然如此豐富，對於一般人來說紅燒鴨血是可以食用的，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒溼瀉痢之人忌食。
另外，除了宜忌人羣之外，在食用鴨血的時候也要注意，鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。食用紅燒鴨血無論燒、煮一定要氽透，否則會有細菌進入人體。烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
