牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，那麼牛排幾分熟好吃呢？下面和小編一起來尋找答案吧！
近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次纔會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
所以烹調牛排時，五分到七分間的熟度，最能表現出沙朗的美味牛小排（牛肋排），牛小排取自牛前胸第六～八節肋骨處，又稱爲牛肋排。
牛排的做法大全牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分爲兩段。那麼大家知道牛排的做法大全嗎？下面小編將告訴您詳細的答案！
黑椒牛排佐蜂蜜醬
主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡蘿蔔（50g）、黃瓜（50g）、聖女果（2顆）。
調料：黑胡椒粒（適量）海鹽（適量）蜂蜜（適量）牛排醬（適量）。
廚具：烤爐。
做法：
1 、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹醃製20-30分鐘。
2 、胡蘿蔔切菱形，黃瓜、奶酪切塊，聖女果對半切備用。
3 、取醃製的牛排烤至7分熟（每面2分鐘）。
4 、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。
5 、將牛排、蔬菜、奶酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。
做法：
1、準備好2人份牛排，用刀背把肉敲鬆。
2、牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裏，撒上羅勒碎，醃製1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
牛排怎麼吃最好這些年來國內相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，很多人都缺乏對西餐的相關認知。西方文化十分注重禮儀，講究規矩，所以，瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。那麼牛排怎麼吃呢？下面小編將爲您詳細解答。
1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順着叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
牛排的營養價值寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補益佳品。但是國內對於牛排的認知還是不過全面，那麼牛排的營養價值是什麼呢？下面我們一起來看看牛排的營養價值吧！
牛肉中富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。 蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪爲人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含豐富、易爲人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
鐵質不足所引發的症狀：貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭髮易分岔。女性由於月經，每月要失血15-30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。此外，爲了製造妊娠中嬰兒的血液，妊娠前期所需的鐵爲10mg，妊娠後期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質的吸收。
牛排幾分熟怎麼看說到牛排，相信大多數人都並不陌生，因爲這是一種比較受歡迎的食物。而關於牛肉的一些基本的常識，相信有不少人會存在不少的誤區。例如，聽到三分熟，就聯想到血淋淋的肉排。其實不然，正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲着香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。那麼我們應該怎樣去區別牛排有幾分熟呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
1、全熟牛排（well done）：牛排內部爲褐色。
2、七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
3、五分熟牛排（medium）：牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
4、三分熟牛排（medium rare）：內部爲桃紅且帶有相當熱度。
5、一分熟牛排（rare）：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
從上面可以看出，我們在吃牛排的時候，不僅要懂得欣賞其美味，還要了解關於他的一些基本常識，不然到了西餐廳吃的時候，有可能會因爲你的不瞭解，而導致貽笑大方喔。
牛排搭配什麼吃最好大家都知道，牛排是西餐必不可少的一道菜餚，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。吃牛排在生活中是比較常見的，而我們在吃牛排的時候，應該配上什麼菜會比較好呢？下面媽網百科就來爲我們講解一下。
至於吃牛排會配上什麼菜，相信有很多的人都喜歡配薯條和土豆泥，還有烤蘑菇也是不錯的選擇。不過最常見，最美味的應該要屬沙拉。在享受牛排的過程中，沙拉往往出現在很多場合裏。最爲常見的就是作爲主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作爲隔間菜也比較受歡迎，比如在主菜和甜點之間。
而除了搭配沙拉之外，還可以搭配紅酒。因爲喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，裏百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進口感。
