牛肉屬於溫補性食物，特別是在大冷天裏面，牛肉的可受歡迎了！它含豐富、易爲人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的。那麼煎牛排用大火還是小火？就讓萬能的媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，纔可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。一般來講，將一面煎熟後，反過來就可以了，只需要2-3次，不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現灰色，中心處有血絲的狀態。
