上面介紹了烤箱做牛排之後，接下來怎麼能不說煎牛排呢！很多人都習慣用平底鍋來煎牛排，但是發覺用油不對，牛排的易熟程度以及口感也有差別。到底我們在煎牛排的時候，應該選擇哪種油呢？
Q：煎牛排用什麼油好？
A：用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
爲什麼首先選擇黃油，因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
所以，用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排哦！
