上面提到煎牛排要大火煎，這樣難道不會燒壞廚房嗎？如果真的有那麼一刻，加入一些鹽就ok了。煎牛排首先得準備好牛排肉，這肉最好放入冰箱冰兩天，等到它變乾的時候煎會增加風味，而且味道更加濃烈。之後就是切牛排了，如果家裏有烤箱可以切厚厚的牛排，如果只有一個平底鍋，那切成1-2.5cm，如果你想秒吃牛排，那可以再切薄一些，0.7-0.9cm都可以。
下面介紹一道椒鹽牛排的煎法，首先要醃一會牛排，用胡椒粉、鹽撒在牛排肉上，其實還可以對半開大蒜，塗抹在牛排肉中，這樣煎牛排味道更加香。
「椒鹽牛排」
原料：胡椒粉、鹽、牛排肉、黑胡椒醬。
做法：
1、第一步要醃製一下牛排肉，將胡椒粉、鹽均勻撒在牛排兩面。
2、平底鍋燒熱，倒入油，放入醃製好的牛排肉，開煎了！
3、每15-20秒翻面一次，如果你習慣1分鐘翻一次面也ok。
4、煎5-7分熟就ok了，這樣吃起來儘管裏面的牛排肉還是有點血色，不過口感不錯。
5、煎好牛排後，先放置5分鐘左右，之後就可以吃啦。
6、吃的時候可以加入黑胡椒醬，不加也沒問題，主要是品嚐牛肉的滋味。
