我們都知道做菜要用油，煎牛排也一樣。但是煎牛排要用什麼油，不同的人就會有不一樣的呼聲。用橄欖油、黃油？葵花籽油？菜籽油？還是其他的呢？不用猜來猜去了，想要知道答案的話，就認真往下閱讀吧，多得是你不知道的祕密喲！
想要煎牛排，肯定得用上油，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於爲什麼首先選擇黃油，這是因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
媽網百科碎碎念：用什麼油好還是得個人口味，有些人會覺得黃油味道比較重，用來煎牛排，會掩蓋牛排的肉香味，所以也太適合用來煎牛排呢。
煎牛排用什麼鍋牛排是西式餐廳裏面常見的一種食物，看着電視廣告上油滋滋的牛排，是不是口水開始涌動，多麼渴望能夠咬上一口！當然這樣一種美味酥脆的牛排並不是一定要存在於西方人的世界，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。想要煎牛排，肯定得用上鍋，用怎樣的鍋也會影響到牛排的口感呢。爲了讓吃貨們能夠做出最原滋原味，吃完脣齒留香的牛排，媽網百科馬上來給大家介紹一下煎牛排用鍋問題。
問：煎牛排用什麼鍋？
答：可以選用不粘煎鍋，即使只添加一點點油脂，也不會有任何食物粘在鍋表面。還可實現慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點點油脂，且煎完之後，鍋子比較容易清洗！
有些人喜歡在裏面放洋蔥，媽網百科提醒大家，調味料是很容易會粘鍋子的。所以選用的平底鍋質量也要過關，受熱均衡爲上選。另外也有專有煎牛排的鍋，所以大家也可以選擇專用鍋來煎牛排。
煎牛排怎麼煎好吃世間唯有愛與美食不可辜負，而每一個吃貨都在尋找美食的道路上孜孜不倦地探索着。但是看到電視上美味又別具特色的牛排，相信原以爲寵辱不驚的吃貨們又開始蠢蠢欲動了吧，那油滋滋的牛排看得口水直流有木有！彆嘴饞了，擦擦口水，媽網百科來教大家怎麼才能做出美味牛排。想要自己在家DIY出美味的牛排就要花點心思了哦，以下的做法步驟定能教大家煎出美味的牛排，還不趕緊mark下來？
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。
做法：
1、準備好牛排，記得用刀背把肉敲鬆哦。
2、然後在牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁裏，撒上羅勒碎，醃製1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
煎牛排用大火還是小火煎牛排，是一項技術活，如果不掌握好煎的火候，很有可能會讓你功虧一簣，煎出來的牛排變黑或者是奇硬無比。很多人喜歡是用小火來煎，這樣不會令牛排外層那麼快燒焦，但是又有一部分人是比較喜歡用大火煎，這樣煎出來的牛排外層會變得很漂亮，很迅速的變成棕色，很脆。那麼煎牛排用大火還是小火比較好呢？就讓萬能的媽網百科來給大家解答吧。
問：煎牛排用大火還是小火？
答：煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，纔可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反覆翻來翻去的，這樣比較容易散，對於肉來說不好。一般來講，將一面煎熟後，反過來就可以了，只需要2-3次，不需要過於頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現灰色，中心處有血絲的狀態。
煎牛排加什麼配料最好牛排是西餐最爲常見的一種食物了，不僅是外國人吃得津津有味，國人也是異常青睞這樣的一種食物哦。當然牛排並不是只能存在於西餐廳，我們在家也能DIY出美味的牛排哦。煎牛排不像我們平時吃牛肉那樣，只是單純把牛肉煮熟就可以了，它不僅講究吃法，搭配合適的配料也是很有必要的呢。煎牛排講究酥爛的口感，合適的配料更能爲吃牛排加分不少。那麼煎牛排加什麼配料最好呢？就讓萬能的媽網百科來給大家介紹一番吧。
要做牛排，那肯定是離不開牛肉，備好上等的牛肉，一般來說牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以選擇這部位的牛肉來作爲原料。然後就是各種配料了，煎牛排的時候，蒜頭也是必不可少的。蒜頭對半切開後，塗抹在牛排肉上，之後將牛排肉放入鍋中煎一煎，頓時一陣飄香。這就像我們在炒菜的時候也會放入蒜頭，十分的清香，用來煎牛排也是一個道理，就是這麼刺激香味撲鼻而來。
如果牛排肉不是那麼肥膩的話，大家可以加入綠胡椒，而不是黑胡椒。綠胡椒的優點是味道很清爽，而且更加能提出牛排肉的香味，不過最好自己買一粒粒的綠胡椒，之後研磨成粉末，新鮮的才滋味。
煎牛排怎麼知道幾分熟去過西餐廳的人一般都會點牛排，在這個時候服務員就會問大家習慣吃幾成熟的牛排。牛排的生熟程度也分等級的，有些人喜歡吃比較生的牛排，而我們國人一般都是比較喜歡吃全熟的牛排。如果是DIY牛排的時候，我們應該怎麼知道躺在鍋裏面的牛排是幾分熟的呢？先別急，媽網百科就來給大家介紹一下鑑別煎牛排幾分熟的小訣竅，有需要的小夥伴趕緊過來圍觀吧。
鑑別牛排生熟程度的小訣竅：用手按按肉肉，感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟說明越嫩，越硬說明肉肉已經煎得很老了。
另外，大家也可以根據牛排的外貌顏色來判斷生熟程度：
熟牛排：牛排內部爲褐色。
七分熟牛排：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着粉紅色。
五分熟牛排：牛排內部爲粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
三分熟牛排：內部爲桃紅且帶有相當熱度。
一分熟牛排：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度。
