怎麼煎牛排，是一個時尚的話題，也是一個惱人的問題，因爲牛排涉及到菲力牛排、T眼骨這些，一般人看不懂，有點高大上的感覺。追趕潮流的媽網百科也給大家介紹一下這種高逼格牛排要怎麼煎。可能很多人告訴你煎牛排，用中火煎，每兩到四分鐘翻一次面，煎好後即開吃。不過也有大神放話，煎牛排一定要用的大火，冒煙的那種，煙霧繚繞中煎牛排，這場景，這畫面也是太妖嬈。
大火煎牛排不會把廚房給燒了吧？這倒不會，如果你感覺要燒起來了，加點鹽滅火。煎牛排的時候每15-20秒翻面一次，這樣能保證外皮的脆嫩，而且內部的溫度不會過高。在跳躍中油中放入牛排，牛排外層會迅速裹上一層棕色的外皮，顏色十分好看。大火煎牛排的好處是能讓牛排外脆裏嫩，顏色十分好看，而且汁多，簡單概括就是色正汁多肉嫩皮脆。
煎牛排的時候油要足夠多，而且一定要挑一塊粘性極好的牛排，否則牛排放進鍋之後就會幹硬化，因爲受熱後蛋白質會收縮，逼出牛排中的水分，有粘性的牛排代表它能鎖住水分。
