紅豆沙餡餅兩面金黃，有些上面鋪有白芝麻或黑芝麻，咬上一口，甜膩酥脆，非常美味，是嗜甜者不可錯過的一種甜點。不過，許多媽媽在家自制時發現，自己做的紅豆沙餡餅總不如外面買來的酥軟，最明顯的就是外皮硬邦邦的，口感不佳。其實，只要掌握了紅豆沙餡餅的和麪技巧，這些難題是可以輕鬆解決的哦！下面，媽網百科微大家傳授紅豆沙餡餅好吃的祕訣吧！
餡餅與其他的麪食不一樣，它的麪皮口感一定要軟嫩。爲了到達這個目的，我們和麪時要記得要軟跟爛，加水時必須注意水溫，不同季節，水溫也是有所不同的。一般來說冬熱夏涼。春秋兩季用溫水就行了。將麪粉倒在盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，拌到看不見乾麪粉爲止，然後放到一邊靜置15分鐘，這個過程中切忌不要用手揉麪。包餡時，把面大概揉搓幾下就行了，不要把面揉的起勁，這樣做出來的口感就不再軟嫩了。揉好的面用擀子擀成薄皮，包入紅豆沙餡就行了。
