大街小巷上總會看到茶雞蛋的身影，在外購買茶雞蛋有些人會擔心着雞蛋是否放好幾天了，煮雞蛋的時候加入了什麼添加劑大夥也不知道。因此，很多人都不放心在外面買的茶雞蛋。其實茶雞蛋製作簡單方便，大家想吃安心的茶雞蛋自己可以在家做。下面我們一起來學一下美味的茶雞蛋的做法。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋。
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
做法：
1、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因爲大火容易讓雞蛋裂開）。雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。
2、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
3、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘後再次翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘即可關火。
4、關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因爲泡湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
玫瑰花茶雞蛋
原料： 雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
1、將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；
2、將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中； 用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；
茶雞蛋有營養嗎茶雞蛋有營養嗎？茶雞蛋是有營養的，但是營養價值沒有單純的雞蛋的營養價值高。很多人認爲茶葉蛋在製作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養價值就是雞蛋加茶葉的價值。
茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預防中風；茶葉中含有的氟化物，可以預防牙齒疾病；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。而雞蛋的好處就更多了，雞蛋含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個雞蛋就可以滿足人體每天所需的大部分營養成分。
人們把茶雞蛋的營養價值認爲是茶加雞蛋的營養價值，把茶葉和蛋的營養價值疊加這種想法是錯誤的。大家忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸鹼，煮蛋的時後就會滲透到雞蛋裏，而與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對於鐵質的的消化吸收，造成貧血症狀，從這一點來講並不利於人體健康。
茶雞蛋裏面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，就會產生凝固物質沉積體內，會嚴重影響人體對蛋白質的吸收。
綜上所述，茶葉蛋的營養價值遠沒有想像的那麼高，但是作爲早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。
哪些人不適宜吃茶雞蛋茶雞蛋是一種傳統小吃，是在煮蛋時，加一些茶葉進去一起煮。經過長時間的水煮，茶味深入到蛋中，使雞蛋變得更加清香美味。茶雞蛋的美味得到大衆的認可和肯定，老人小孩無一不愛。很多人早上沒有時間做早餐，往往是買兩個茶葉蛋充飢，可以爲身體補充營養元素，然而如此方便美味的茶雞蛋真的能人人都適合食用嗎？哪些人不適宜吃茶雞蛋？
1、腸胃不好的人：茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，和雞蛋中的鐵元素結合；茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
2、骨質疏鬆、缺鈣的人：茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人：茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。
4、孕婦以及小孩：長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩、孕婦經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
茶葉蛋的食用副作用茶雞蛋美味可口，享用方便而且隨處都可以買到，因此很多人都喜歡買茶雞蛋吃。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。凡事都有利與弊，讓我們來了解下茶葉蛋的食用副作用吧！
茶雞蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹製後食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。因此日常生活中要注意不要過量食用茶雞蛋，以免影響身體健康。
