青椒毛豆炒肉絲的做法並不難，但是在做的時候要講究食材放入的先後，而且還要講究瘦肉的鮮嫩，畢竟在這道菜裏面唯一的葷，如果肉質太老，食肉族們會否抓狂？
到底，青椒毛豆炒肉絲怎麼做好吃？
1、肉的處理。
想讓炒出來的肉嫩滑可口，必須經過醃漬這一步。用少許生粉、醬油、麻油、料酒將肉醃漬20-30分鐘，待會下鍋炒的時候會發現肉質非常嫩，儘管有些許過火也不會老。
2、毛豆的處理。
我們這道青椒毛豆炒肉絲的毛豆，需要取出裏面的豆子來炒。最好的方法就是將鮮毛豆洗淨後，放入煮開的水裏面煮5分鐘，然後撈起來，等到稍涼的時候就可以開炒了。
3、下鍋順序。
每次下館子吃到別人做的青椒毛豆炒肉絲，總會覺得食物的層次分明，但自己肥家做的話，味道都混了。其實講究食材下鍋的順序特別重要，建議每樣食材分開炒，先炒青椒，再炒肉絲，然後再炒毛豆，最後才倒入青椒和肉絲翻炒均勻，調味。
4、勾芡。
大多數的酒樓的廚師都會在炒菜的時候勾芡，爲什麼呢？一是爲了菜的味道更佳濃郁，二是爲了增加菜餚的色、香、味。
