變普通爲不普通，變不妙爲妙，生活處處有妙招，就算是餃子也“難逃魔爪”。下面快跟着媽網百科學習青椒蝦仁餃子的製作竅門，變身巧廚娘吧。
一、餃子皮
和麪時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。和麪時，加一點鹽，可以增加麪糰筋力，防止下鍋後破皮。
二、餃子餡
調餡時，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。包餃子前，可以先把餃子餡放進冰箱裏速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
三、煮餃子
水開後，加點鹽，待其融化後再下餃子，可防止粘鍋和連皮。
四、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
