醉河蟹是直接用活的河蟹浸泡而成的，說到底它根本沒有經過高溫的烹煮，還是生的，但是在浙菜中它卻是一道經典菜式，想嘗試這種地道美食，首先你得知道醉河蟹該怎麼吃！
江浙滬一帶的人吃醉蟹都是直接吃的，不管是自制的，還是買回來包裝好的，都是直接品嚐，將醉蟹掰開，品味裏面醉人的香味，上百年的傳統不是可以信手拈來的，我們這些外地人通常都很難領會醉河蟹其中的美味，除了這樣直接生吃，還有沒有什麼好吃法兒呢？
「熟醉蟹」
熟醉蟹是一種新的吃法，生的醉蟹中存在不少安全隱患，寄生蟲和細菌都很難清除，而以下這種蒸過的醉蟹似乎吃起來更讓人放心。
材料：雄蟹6只、雌蟹6只、花雕酒500克、生抽醬油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香蔥30克、花椒粒15粒
做法：
1、把蟹的蟹腳綁好，用刷子將蟹洗刷乾淨，薑片切好備用；
2、把薑片均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘，關火繼續燜1分鐘；
3、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬製，並用勺不斷地攪動，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化滷汁微開的時候，即關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻；
4、把蒸好的蟹解綁，去除蟹上薑片，將蒸的蟹一隻一隻輕輕地放入醉滷內，再放花椒粒、小薑片和蔥段一起浸製即可。
