綠豆除了好吃解暑之外，還具有止渴利尿、解毒、抗菌抑菌、降血脂降低膽固醇、抗腫瘤等等的作用，其中有一點是很多女性朋友們都特別關注的，那就是綠豆粥的減肥功效，一碗綠豆粥的熱量是65 大卡，較之同類食譜，它的熱量是非常低的。此類菜餚通常較爲清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
綠豆粥本身是具有減肥功效的，如果與其他的減肥食材一同食用，效果會更佳。綠豆粥的減肥食譜中有紅綠豆粥、荷葉綠豆粥等。紅綠豆粥主要是由紅豆、綠豆、山楂、紅棗熬製而成。紅豆，綠豆都是排毒聖品，並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃，消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用，對於減肥瘦身的女性朋友們來說，不失爲一種既美味又健康的減肥食譜。
荷葉綠豆粥之所以能消暑減肥，是因爲荷葉綠豆粥的特殊功效與作用。綠豆本身具有消暑解毒的功效，荷葉也有消暑解毒的作用，更重要的是荷葉能夠減肥。把這種能減肥的荷葉和綠豆一起製成粥，不僅是美味佳餚，還是減肥降脂的天然好藥。
綠豆粥的營養價值綠豆粥，主要是用綠豆和稻米爲主要材料混合熬製而成的粥。綠豆爲一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。以綠豆和稻米熬製而成的綠豆粥的營養價值包括：
1、稻米。稻米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；稻米可以爲人體提供豐富的B族維生素；稻米還有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、綠豆。綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
將稻米與綠豆一起熬製而成的綠豆粥，融匯了稻米與綠豆這兩種食材的營養價值，經常食用可以補充人體所需要的營養元素。
綠豆粥的食療作用綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
1、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
2、清熱解毒：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
3、抗過敏：據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
4、消暑止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適，主治暑熱煩渴、溼熱泄瀉。
5、養胃：綠豆能補益腸胃，可以清腸胃之熱。消除炎症，治療潰瘍。
6、增強食飲：綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器營養所必需。
7、降血脂：綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
8、降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
9、抗菌：抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
10、保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。
綠豆粥怎麼煮綠豆粥作爲人們夏季必備的解暑佳品，有的人在家裏煮綠豆湯的時候經常會出現一種顏色問題，在家裏煮的綠豆湯呈紅色，而綠豆粥卻是綠色的，綠豆粥的熬製方法有什麼講究呢？讓我們一起來了解一下綠豆粥的熬製方法吧！
煮綠豆粥時把綠豆皮去掉會影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。“綠豆衣”有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作爲夏日消暑飲品一般來說還是與綠豆湯一起食用比較好,但如果覺得不習慣或者覺得不爽口，也可以在湯煮好後拂去綠豆殼。要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。綠豆粥的做法就是將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆纔不至於吃得太涼，因爲綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。
熬製綠豆粥的小竅門
1、熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不鏽鋼勺子放裏面，或者滴幾滴香油。
2、如果是高壓鍋煮粥的話，燒開後中火10分鐘，然後關火燜到自動閥自動打開即可。
3、糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果大米夠好的話，比如東北大米，那樣的話不用放糯米也一樣粘稠爽滑。
4、粥放涼後會變得比較厚，所以如果想喝到比較稀薄的，水量要再增加些。
綠豆粥能消暑嗎夏天最爽的，莫過於吹着空調吃着各種消暑食品！綠豆粥可是消暑必備法寶哦！綠豆粥能消暑嗎？當然可以！
綠豆是寒性，熱天和能起到清熱解暑的功效，喝綠豆粥不但可以解暑，還清熱解毒、排毒，經常吃綠豆粥還能起到養顏的作用呢。夏天喝綠豆粥是個很好的選擇，可以把熬好的綠豆粥放在冰箱裏冰一冰，有營養還很解渴！下面我們來了解一下消暑綠豆粥怎麼做吧！
做法：
1、準備大米、糯米和綠豆。
2、先把綠豆清洗乾淨放入鍋內煮開。
3、然後放入大米煮開。
4、然後把煮開的米和綠豆連同水轉入電飯煲，插電，按保溫健即可。
5、蓋好電飯煲蓋子，留點縫隙燜半小時。
6、半小時米和豆子都已經開花了，大火煮開一下即可。
