根據酸奶生產流程，自制酸奶機的工作原理可分爲待機、發酵、冷凝和冷藏四個階段。
1、待機就是通電而不運行,爲接下來的發酵作準備工作。
2、發酵是指加熱升溫和恆溫,以最快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至39℃以上,45℃以下,並恆溫3-10小時,完成發酵過程。
3、冷凝是將發酵完畢的高溫酸奶冷卻18℃以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。
4、冷藏是將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序,以後的過程全部自動進行:當發酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當箱內空氣溫度至15℃時(酸奶溫度應爲18℃左右時)又會自動切換到冷藏程序階段。
商用酸奶機制作酸奶採用的是恆溫發酵法,然後自動冷卻,酸奶機中最基本的功能就是加熱功能,機器爲自動加熱的機器設定的溫度,始終保持在一種穩定的狀態,全自動酸奶機除了恆溫製作酸奶的過程還可以冷卻酸奶,大家都知道,酸奶剛製作出來的時候是熱的,酸奶只有在涼的情況下才好吃,因此酸奶機冷卻程序很有必要。
自制酸奶機怎麼用自制酸奶機怎麼用？自制酸奶機目前雖然很流行，但很多人第一次接觸的時候都不太會用酸奶機制作酸奶。接下來爲大家介紹的是自制酸奶機制作酸奶的用法，大家可以參考一下哦。
自制酸奶機怎麼用
1、準備好材料。我用的是伊利的純牛奶，乳酸菌是隨酸奶機送的，如果沒有可以換成酸奶。
2、把容器洗乾淨，爲了避免一下子加入開水會導入玻璃破裂，要先用溫水浸泡片刻。
3、容器中加入開水，蓋上蓋子浸泡1分鐘左右。用來攪拌的筷子也放入容器中一起浸燙。
4、倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，攪拌均勻。
5、倒入所有牛奶，攪拌均勻。
6、容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，時間設定到10小時後按確認鍵開始製作酸奶。
7、10小時後酸奶是豆腐腦狀的表示酸奶製作成功，可以開吃了。
8、進冰箱冷藏幾小時後加入適量糖，味道更佳。
溫馨提示：
如果用帶自動冷藏功能的酸奶機，酸奶做完之後，它會自動轉入冷藏狀態，想喝的時候就能喝。如果是不帶冷藏功能的酸奶機，需要注意的是，酸奶發酵過程需要8小時，之後你得記得將酸奶機放入冰箱保鮮。
自制酸奶機哪個牌子好目前各大商超賣場、家電用品市場中，自制酸奶機的品牌有很多。由於自制酸奶機的製作工藝的簡單性，很多小廠商會跟風製作成品，但他們爲了節約成本，生產出來的產品往往有做工粗糙、材質質量低等瑕疵。那麼自制酸奶機哪個牌子好？在購買自制酸奶機時，大家千萬不要貪便宜購買一些不知名的品牌，建議大家最好選購有口碑的品牌。今天，媽媽網百科經過各方調查，爲大家推薦十大酸奶機品牌，不管是口碑還是性價比，這十款品牌都是比較值得信賴的選擇。
1、小熊酸奶機(十大酸奶機品牌，小熊電器有限公司 )
2、日創酸奶機(十大酸奶機品牌，日創 )
3、蘇美酸奶機(十大酸奶機品牌，蘇美 )
4、統一酸奶機(十大酸奶機品牌，統一 )
5、榮事達酸奶機(十大酸奶機品牌，榮事達 )
6、東菱酸奶機(十大酸奶機品牌，廣東新寶電器)
7、ACA酸奶機(十大酸奶機品牌，ACA )
8、SKG酸奶機(十大酸奶機品牌，德國SKG集團公司 )
9、聯創酸奶機(十大酸奶機品牌，深圳市聯創實業有限公司 )
10、雙狐酸奶機(十大酸奶機品牌，雙狐 )
如何選購自制酸奶機自制酸奶機的製作工藝普遍很簡單，因此市場上自制酸奶機的品牌參差不齊，很多小廠商生產產品時爲了壓低成本，產品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質質量低等缺點，所以我們在選購時一定要注意仔細分辨。那麼我們該如何選購自制酸奶機呢？
選購方法一：看控制電路
在市場上的酸奶機雖然種類繁多，但可以分爲兩大類：一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，採用合適功率的加熱組件來控制溫度;二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區別就在於是否帶有控制電路。
選購方法二：看加熱方式
高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶製品受熱更加平均、加強酸奶的口感，還能通過電腦的自動調溫來保證自制酸奶的成功率。所以建議大家在選購酸奶機時重點諮詢一下酸奶機的加熱及控制方式。
選購方法三：看功能
目前市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展：不但可以製作益生菌、普通兩種酸奶，還可以製作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購功能相對豐富一些的產品，尤其是益生菌酸奶和製作納豆功能非常實用。
自制酸奶機怎麼洗使用後的酸奶機有食物殘渣，如果不能及時清理的話很容易對家人的健康造成威脅，那麼自制酸奶機怎麼洗呢？下面幾點必須要注意哦！
第一、酸奶機長時間不使用時應清潔擦淨，裝入包裝箱中，放於通風和乾燥的地方，以免受潮，影響使用。
第二、酸奶機使用後，必須拔掉插頭，然後待完全冷卻後再開始清洗。
第三、用氧淨浸泡，氧淨實際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當於14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對織物有彩漂作用。而且帶鹼性，因此滅菌去漬同時還能除油垢。
第四、酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟溼布(擰乾水)抹擦。
