乍一聽土匪豬肝的名字就讓人心中一驚，到底是一道什麼樣的菜纔敢叫什麼霸氣的名字。其實土匪豬肝是湘西的一道特色菜，菜餚味道濃重，豬肝塊大爽口，再加上菜餚的整個賣相紅紅火火一身匪氣，深受大衆的喜愛。土匪豬肝的做法到底是怎麼樣的呢？一起隨小編來了解一下吧。
材料：豬肝、五花肉、豆瓣醬、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、大蒜瓣、生薑、花椒
步驟：
（1）將豬肝用溫水沖洗乾淨浸泡片刻 切成稍厚的小塊；
（2）五花肉用鹽、八角、黃酒醃製半天后入鍋煮熟 待涼後切片待用；
（3）加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用；
（4）薑切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用；
（5）炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋
（6）待油溫六成熱後下入蒜、薑片、尖椒丁、花椒煸出香氣後放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒；
（7）同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色後下入青蒜再次翻炒 這時豬肝表面略變硬即可出鍋。
