洗淨後的桑葚除了可以立即食用，還可以用來釀造桑葚酒。桑葚酒入口爽滑、酒味濃韻、味道酸甜又沒有太大的酒勁，可當飲料食用。那麼讓我們一起來看看桑葚酒是如何釀造出來的吧！
第一種方法：
材料：桑葚5斤（數目可按自我需求定），大米2斤，酒麴適量(5斤桑葚需用4包)。
做法：
1、將桑葚(黑紫色的是上品)洗淨涼幹水，搗成汁。
2、用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。（可以嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會）。
3、蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵)。
4、取桑葚汁煮沸，與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內。將瓦壇密封發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
第二種方法：
材料：桑葚，玻璃容器
做法：
1、將桑葚洗淨、搗碎，放入容器，封口。
2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖（糖的作用主要是發酵成酒精）。在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，適當密封（封得太緊容易使容器爆炸）。
3、蓋上蓋子後，放到溫度在22度左右通風的地方。觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層
4、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了。用3-4層紗布將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
